Вимоги законодавства щодо

постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР

Стрімкий розвиток сучасних технологій, ріст харчового виробництва та поширення асортименту продуктів харчування призводять до підвищення вимог споживчого ринку до якості й критеріїв безпеки харчових продуктів. Саме ці обставини призвели до впровадження в усіх розвинутих країнах світу найдосконалішої системи управління безпекою харчової продукції – програми НАССР.

Кожний план НАССР – це вузькоспеціалізований документ, призначений для забезпечення виготовлення та безпечного споживання конкретного харчового продукту.

        Кожна установа повинна мати такий набір документів, у тому числі, оприлюднений на офіційному сайті.

-Закон України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів ( зі змінами)

-Закон України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров,я та благополуччя тварин"

-Закон України "Про відходи"

-ДСТУ ISO 22000:2007 Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000: 2005, IDT)

-Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України​ від 01.10.2012 № 590

-Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 446 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведеного заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР"

-Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 447 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров,я та благополуччя тварин"

-Наказ МОЗ України від 24.03.2016 № 234 "Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів"

-Лист державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів від 01.08.2019 № 11.1.1-5/12329 "Щодо впровадження  системи НАССР"

- Лист Міністерства аграрної політики та продовольства України від 24.11.2017 № 37-32-10/26051 «Роз’яснення щодо необхідності реєстрації харчоблоків закладів освіти»"

Наказ КЗ "ДНЗ № 396" від 02.05.2019 року  № 26 " Про створення робочої групи НАССР в закладі дошкільної освіти";

Впровадження системи НАССР в закладі дошкільної освіти(презентація)

HazardAnalysisandCriticalControlPoint (HACCP) — (HACCP) — система аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках. Система, яка ідентифікує, оцінює та контролює небезпечні фактори, що є визначальними для безпечності харчових продуктів

Головна концепціясистемиHACCP – забезпечення безпечності продукції на всьому шляху харчового ланцюга "від поля до столу"

Сім принципів НАССР :

1. Визначення та аналізування небезпечних факторів.

2. Ідентифікація критичних точок контролю (КТК).

3. Встановлення критичних меж для КТК.

4. Встановлення спостереження (моніторингу) в точках КТК.

5.Виконання коригувальних заходів з точками КТК.

6. Проведення перевірки (верифікації) та підтвердження (валідації).

7.Ведення документів і протоколів.